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生物发酵罐在发酵过程中温度对发酵的影响有哪些,如何控制发酵温度？发酵罐温度对发酵过程的影响是多方面的。它会影响各种酶反应的速率。改变菌体代谢产物的合成方向。影响微生物的代谢调控机制。除这些直接影响外,温度还对发酵液的理化性质“生影响,如发酵液的粘度、基质和氧在发酵液中的溶解度和传递速率、某些基质的分解和吸收速率等,进而影响发酵的动力学特性和产物的生物合成。
最适发酵罐发酵温度是既适合菌体的生长,又适合代谢产物合成的温度，它随菌种. 培养基成分、培养条件和菌体生长阶段不同而改变。理论上,整个发酵过程中不应只选一个培养温度 。而应根据发酵的不同阶段。选择不同的培养温度。
但实际生产中,由于发酵液的体积很大,升降温度都比较困难,所以在整个发酵过程中,往往采用一个比较适合的培养温度，
使得到的产物产量高,或者在可能的条件下进行适当的调整。在生长阶段,应选择最适生长温度,在产物分泌阶段,应选择最适生产温度。
需要控制发酵温度,首先需要对发酵温度进行测量,发酵温度可通过温度计或自动记录仪表进行检测,通过向发酵罐的夹套或蛇形管中通人冷水、热水或蒸汽进行调节。工业生产上,所用的大发酵罐在发酵过程中-般不需要加热,因发酵中释放了大量的发酵热，在这种情况下通常还需要加以冷却。利用自动控制或手动调整的阀门。将冷却水通人夹套或蛇形管中。通过热交换来降温，保持恒温发酵。
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